Babicovy dobroty - recepty
Babicovy dobroty je nová televizní show o vaření vysílaná televizí Nova v sobotu podvečer, jejíž patronem se stal známý kuchař a gastronom charismatický Jiří Babica, Babicovy dobroty najdete také na portálu TN.CZ
Jiří Babica
Jiří Babica, narozen roku 1961 v Praze. Vyučil se kuchařem v hotelech Palace a Ambassador. Poté devět let vařil pro pražský hotel Alcron. V roce 1989 se oženil do Německa. Tam začal pracovat ve vyhlášené restauraci Zlatá Praha v Kolíně nad Rýnem. Jiří Babica je sportovně nadaný člověk již od dětství, kdy hrával basketbal, s kterým také spoustu procestoval. Cestování a vaření spolu zcela jistě souvisí, to ostatně přiznává i sám Babica. „Cestování mě vždycky hodně bavilo. Ve všech koutech světa jsem se zajímal hlavně o to, jak žijí a co jedí obyčejní lidé. Většinu vydělaných peněz jsem vždycky dával do cestování a s ruksakem objel pomalu celý svět,“ řekl Jiří Babica.
Jiří Babica tedy čerpá vědomosti z kultur celého světa, například v Japonsku, Karibiku, Malajsii, jižní Africe, na Havaji, v Austrálii a na Novém Zélandu a v Indonésii… „Začal jsem přemýšlet, jak nové poznatky využít, a nakonec jsem se přihlásil do konkurzu na šéfkuchaře v prestižní restauraci Petersberger Hof a vyhrál jsem. Byla to skvělá práce. Měl jsem možnost uplatnit své poznatky z cest v plném rozsahu, protože jsem si mohl dělat, co chtěl, sám si nakupovat a dvakrát denně psát nový jídelníček. Zkoušel jsem mnoho nových jídel a různé kombinace. Přitom jsem dál cestoval,“ popisuje vrchol své kuchařské kariéry Jiří Babica. Smyslem Jiřího je to, aby, když narazí na exotický recept, jej dokázal přenést do naší kuchyně a přizpůsobit našim podmínkám. Přecijen ne všechny ingredience se dají v obchodech obstarat. Proto se je snaží zaměnit za jiné, více přístupné lidem, tak, aby chuť a vzhled zůstali co nejvíce podobné původním.
Zdroj: osobnosti.cz
Recepty
Nyní se pojďme podívat na recepty, pokud vám tato malá ochutnávka nestačí, můžete navštívit internetovou kuchařku LevnýRecept.cz, kde najdete stovky receptů na plnohodnotná jídla. Přesvědčíte se, že lze vařit chutně a levně zároveň. Vyzkoušet můžete například stále populárnější dýňovou polévku.
Zelenina turecké maminky
Potřebujeme: 2 papriky, 1 cuketa, 1 lilek, 2 mrkve, 8 stroužků česneku, půl litru bílého jogurtu, olivový olej, sůl, pepř.
Postup: Papriku, cuketu, lilek a předvařenou mrkev nakrájíme na dlouhé plátky a opékáme na olivovém oleji doměkka. Jogurt smícháme s česnekem rozetřeným se solí. Střídavě dáváme zeleninu do misky a zaléváme jogurtem. Můžeme ji jíst jak za tepla, tak za studena. Přílohou může být vařený brambor nebo bílý chléb.
Šunkofleky z domácích těstovin
Potřebujeme: ½ kg polohrubé mouky, 4 vajíčka + vajíčka na zapékání, uzené maso, mléko, sůl, pepř
Postup: Vajíčka opatrně vmícháme do polohrubé mouky a vypracujeme těsto, které necháme dvacet minut odpočinout. (Vejce by měla mít stejnou teplotu jako mouka, takže je předtím nezapomeňte vytáhnout z lednice.) Potom těsto vyválíme a necháme hodinu sušit. Nakrájíme na tvary, které jsme si zvolili, a těstoviny uvaříme. Těstoviny vsypeme do zapékací mísy nebo na pekáč. Přidáme na kostky nakrájené uzené maso. Přisolíme, připepříme a dáme na čtvrt hodiny zapéct. Rozmícháme vajíčka s mlékem, nalijeme do pekáče na těstoviny a dáme znovu na deset minut zapéct.
Lasagne
Potřebujeme: 1/2 balíčku lasagní, 3/4 kg mletého masa, rajčatový protlak, konzerva loupaných rajčat, rajčata, česnek, cibule , provensálské koření, olej, sýr, sůl, 1l mléka, máslo, hladká mouka
Postup: Na vymazaný pekáč pokládáme na plátky nakrájená rajčata a na ně postupně vrstvíme lasagne, masovou směs, bešamel a sýr. Jako poslední je vrstva bešamelu. 20 minut zapékáme v troubě na 180 stupňů.
Italské penne
Potřebujeme: 2 porce penne, Čerstvý špenát, Olivový olej, 5 plátků anglické slaniny, 2 stroužky česneku, Šálek kysané smetany, Rajčata, Zelená petrželka, Sůl a chilli
Postup: Na pánvi opekáme bez tuku na kostky nakrájenou slaninu. Na druhé pánvi opečeme česnek, uvařené nudle, listový špenát a zalijeme kysanou smetanou. Dáme na talíř a posypeme opečenou slaninou.
Šunková palačinka
Potřebujeme: 8 plátků anglické slaniny, 2 vejce, 2 dcl mléka, 9 lžic hladké mouky, salát rukola, olivový olej, balsamico, citron, sůl
Postup: Připravíme si palačinkové těsto. Do dvou deci mléka přidáme jedno vejce a devět lžic hladké mouky a osolíme. Vymícháme těsto. Plátky slaniny pokládáme na pánev. Zalijeme palačinkovým těstem a z obou stran dokřupava opečeme. Zdobíme salátem.